一、学校食堂必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示。

二、结合实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则，明确责任，层层落实。

三、食堂“三防”设施的具体要求：

（一）防火。学校食堂要应按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。在食堂安全出口的明显位置设立有“安全出口”的指示标志或灯箱。禁止在消防安全通道堆放任何物品，确保消防通道畅通无阻。用电线路要符合用电规范要求，经常检查，及时更换老化线路，破损开关等用电设施。要安全规范使用燃气，防止燃气泄露等引起不安全事故。学校食堂使用液化气罐必须在安全使用期内，气罐必须年检。下班时，食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。

（二）防毒。学校食堂应做到食堂内外环境的清洁卫生，有效的防蝇、防尘、防鼠。操作间、销售间禁止外人进入。有关部门检查工作，若没有学校食堂管理人员或学校领导陪同的也禁止进入。要严防食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。

（三）防盗。食堂管理人员要每天对食堂的设施、设备、用具认真检查，下班时关好门、窗，门上锁。做到每天的现金或餐票入保险柜保管，及时结存。要做到24小时有值班人员进行值守，窗户要加装防护钢网，库房和操作间要安装监控探头，严防食堂被盗。